Recette 1 : Red Velvet Cupcake – « façon tiramisu »

Aujourd’hui, je reviens vers vous avec un billet très différent des autres, qui n’a rien à voir avec la lecture !
Alors oui je sais que certains d’entre vous préfèreraient que je sépare l’activité livresque de l’activité culinaire, mais bon soyons réalistes et voyons déjà si « ma folie gâteaux » va perdurer ! Car faire un blog pour mettre quelques recettes dessus et puis le laisser à l’abandon, c’est un peu bête ! Je préfère donc attendre un peu, mettre du contenu cuisine ici et puis voir ensuite si cette partie déménagera ailleurs ou pas !

Pour cette première recette, voici celle des Red Velvet Cupcakes « façon tiramisu ». Alors, je n’innove en rien pour cette recette, j’ai utilisé la recette de Hervé cuisine pour le gâteau et celle de ma copinaute chérie, Pomme, pour le glaçage, « façon tiramisu ».

Voyons tout d’abord les ingrédients :
 
Pour 12 cupcakes


- 160 gr de farine
- 1 cuillère à soupe (c/s) de cacao non sucré
- 175 gr de sucre
- 1 cuillère à café (c/c) de levure chimique
- 1 c/c de bicarbonate
- 1/2 c/c de sel
- extrait de vanille
- colorant rouge
- 2 oeufs
- 125 gr de beurre
- 60 ml de lait (Hervé utilise le demi-écrémé. Pour ma part, j’ai utilisé celui que ma mère prend habituellement, soit du lait écrémé et ça marche aussi !)
- 100 gr de crème épaisse


Pour le glaçage : (si vous souhaitez en mettre une bonne couche sur le top, à savoir que j’ai également fourré un peu les cupcakes. Pomme utilise la moitié des mesures que j’ai repris ici)

- 250 gr de mascarpone
- 120 gr de sucre

Préparation
 

1. Battre le beurre pour qu’il soit bien crémeux (le beurre doit être à température) ;
2. Ajouter le sucre et l’extrait de vanille (j’en ai mis une cuillère à soupe) puis battre de nouveau ;
3. Ajouter les oeufs un par un, bien battre entre chaque oeuf ;
4. Tamiser farine, cacao, sel, levure chimique ensemble et les ajouter à la préparation, battre le tout ;
5. Ajouter la crème fraîche et mélanger ;
6. Diluer le colorant rouge dans le lait, bien mélanger jusqu’à ce que le lait se colore bien en rouge ;
7.Mettre le lait coloré dans la préparation et mélanger à nouveau ;
8. Dans une tasse, mettre une c/c de bicarbonate avec une c/c de vinaigre : le mélange réagit (c’est effervescent !) puis l’ajouter à la préparation et mélanger.

Dans la vidéo, Hervé explique que le bicarbonate permet aux cupcakes de bien monter et c’est ce qui donne une texture légère à ceux-ci. Le vinaigre permet de garder une couleur bien rouge aux cupcakes pendant la cuisson.

9. Mettre le four à préchauffé à 180°C.
10. Mettre des caissettes à cupcake dans un moule à muffins.
11. Remplir les caissettes de la préparation aux 2/3 (la préparation monte en cuisant)
12. Mettre les cupcakes au four pendant 20 min. Ceci dit, vu que le four de mon père est très puissant, 15 min ont suffi pour que les cupcakes soient parfaitement cuits !


Pendant que les cupcakes cuisent, vous pouvez préparer le glaçage. Et en plus, c’est tout simple !

Il vous suffit de mélanger la mascarpone au sucre et de réserver au frigo.

Une fois, vos cupcakes cuits (une fois retirés du four, quelques minutes après, je les retire du moule à muffins et les laisse refroidir sur une grille), laisser refroidir complètement avant de mettre le glaçage dessus (sinon, le glaçage fond !!!).

Décorer ensuite vos cupcakes selon vos envies.
Pour ma part, j’ai utilisé de la pâte à sucre (vous pouvez l’acheter chez Aveve ou commander en ligne sur Ninie fée des merveilles (pour la Belgique). En France, plusieurs boutiques en ligne proposent de la pâte à sucre, notamment amazon ou encore sur le site Meilleur du Chef). Vous pouvez l’acheter blanche ou déjà colorée ou la colorer avec des colorants alimentaires.
Vous pouvez également utiliser de la pâte d’amandes ou encore de la pâte de chocolat (j’en ai vu que sur un site anglais et c’est assez cher : +/- 32€/kg mais il paraît que c’est meilleur que la pâte à sucre).
Vous pouvez enfin faire votre pâte à sucre vous-même mais peu de blogs le recommandent dans la mesure où elle se déchire assez facilement, ce qui n’est pas très joli en couverture de vos gâteaux !

Bonne dégustation à tous !

 

Pour la déco :

Image n°1 : spécial « Twilight » pour ma sister d’amour ^^
Image n°2 : déco plus traditionnelle avec une poche à douille et sans pâte à sucre
Image n°3 : spécial Halloween !
Image n°4 : Déco traditionnelle avec une poche à douille + déco de rose en pâte à sucre

Commentaires

  1. Sympa comme tout ces cupcakes! Continue bien! C'est sympa aussi de voir des recettes au milieu des bouquins, après tout, on les dévore tous! ^^ 1 novembre 2012 20:03

  2. bravo pour tes jolis cupcakes!! et j'adore la déco d'halloween!! je vais peut-être aussi m'y mettre... 2 novembre 2012 11:06

  3. Trop beaux et ils ont l'air trop bons aussi. Je note le mascarpone avec le sucre, mais sucre en poudre ou sucre glace ? 25 novembre 2012 17:42

  4. @SylvieCerisia : avec du sucre en poudre :) c vrai que j'aurais pu précisé :p 25 novembre 2012 20:13

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4 février 2015 20:25